Жареный рис без соевого соуса готовится очень просто и быстро. Мы используем коричневый рис, который обжариваем вместе с овощами и яйцами, а для соуса берем кунжутные семена.
Готовое блюдо отлично хранится, поэтому, если что-то останется, вы сможете съесть его на следующий день.
Для добавления белка можно использовать яйца, но если вы хотите сделать блюдо полностью веганским, просто исключите их. В любом варианте оно останется вкусным. Это универсальный рецепт, подходящий для разных диет, включая диету при мигрени.
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
на 4 порции
- 3-4 столовые ложки масла для жарки на высокой температуре, например, масло виноградных косточек или авокадо
- 2 больших яйца (по желанию, исключите для веганской версии)
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- ¾ чашки зеленого лука, нарезанного
- ¾ чашки смеси нарезанных овощей — я использовала 1 початок свежей кукурузы и ½ красного перца
- 3 чашки смеси крестоцветных овощей (капустная смесь) или 1 пучок капусты кале, грубо нарезанной
- 2 чашки охлажденного коричневого риса
- 2 столовые ложки кокосовых аминос*
- 2 чайные ложки поджаренного кунжутного масла
- 2 чайные ложки сладкого чили соуса
- 1 чайная ложка соли (по вкусу)
Как приготовить
- В воке или большой чугунной сковороде разогрейте 1-2 столовые ложки масла (в зависимости от размера вашей сковороды) на среднем огне. Разбейте 2 яйца (если используете) прямо в горячую сковороду и помешивайте деревянной ложкой до полной готовности, разламывая яйца на кусочки. Уберите из сковороды и отложите в сторону. Протрите сковороду бумажным полотенцем.
- Добавьте ещё 1-2 столовые ложки масла в сковороду на среднем огне. Добавьте чеснок, зеленый лук, 1 чайную ложку соли и овощи. Часто помешивайте 2-3 минуты.
- Добавьте смесь крестоцветных овощей и готовьте ещё 2 минуты, пока овощи не станут мягкими. Добавьте охлажденный рис и приготовленные яйца, перемешайте всё вместе и распределите по дну сковороды, давая рису немного поджариться без помешивания в течение как минимум 30 секунд. Рис должен немного подрумяниться. При необходимости повторяйте, чтобы получить более хрустящие края. Затем периодически помешивайте ещё 3 минуты на среднем или чуть выше среднем огне, пока весь рис не прогреется. Снимите с огня.
- В небольшой миске или мерном стакане смешайте соус из кокосовых аминок, сладкий чили соус и поджаренное кунжутное масло. Вылейте полученную смесь в рис, доведите до кипения и тщательно перемешайте до полного объединения ингредиентов. Подавайте горячим, при желании добавьте соус Срирача на стороне для дополнительной остроты.
*Кокосовые аминосы — это соус на основе аминокислот из кокосов, который является безглютеновой альтернативой соевому соусу и содержит меньше натрия. Он изготавливается из ферментированного сока кокоса и часто используется в безглютеновых и низкоуглеводных диетах как замена соевого соуса. Кокосовые аминосы можно купить в разных интернет-магазинах.
На заметку
- При приготовлении жареного риса важно использовать охлажденный рис. Если использовать только что сваренный рис, он может стать слишком мягким или липким, и не даст нужной плотной текстуры.
- В посте указана альтернатива соевому соусу — аминокислоты кокоса.
- Жареный рис без соевого соуса это действительно полноценное блюдо, поэтому оно не требует гарниров. Но если вы хотите идеи по сочетаниям, я рекомендую гриль-пекинскую капусту и зелёный овощной суп.
- Через примерно 30 минут после того, как вы поужинали, выпейте теплый чай из кайянского перца. Чай готовится очень просто: растворите 0,5–1 чайную ложку органического кайянского перца в горячей воде. Этот чай обладает целебными свойствами.
Прочитайте статью о чудесных свойствах кайянского перца и его пользе для здоровья.
Приятного аппетита!
