Шри-ланкийский жареный рис — это идеальное сочетание свежести и насыщенных вкусов. Золотистый цвет и глубокий вкус блюда придает ароматная куркума, покрывающая каждое зернышко риса. Обжаренный лук, морковь и чеснок создают великолепный аромат, который наполняет кухню и делает любое застолье особенным. Это блюдо прекрасно подходит для любого случая — будь то завтрак, обычный обед или праздничный ужин.
Я часто добавляю в шри-ланкийский жареный рис отварные яйца, нарезанные крупными кусками, что делает его еще более сытным и насыщенным. Если вы придерживаетесь вегетарианской диеты не включающей в себя яйца, просто исключите их из рецепта.
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
на 4 порции
- 4 яйца (по желанию)
- 1 стакан (250 г) риса басмати
- 1 чайная ложка куркумы
- 50 г масла
- 1 красный лук, нарезанный
- 4 моркови, очищенные и нарезанные кубиками
- 2 зубчика чеснока, нарезанные
- 1 красный чили, нарезанный
- ½ стакана (100 г) кешью
- 2 стакана (300 г) замороженного горошка, разморозить
- 2 столовые ложки свежей нарезанной кинзы
Как приготовить:
- Поместите яйца в кастрюлю с кипящей водой и варите 10 минут. Слейте воду и промойте яйца под холодной водой, затем осторожно очистите их от скорлупы и нарежьте крупными кусками.
- Положите рис в кастрюлю, добавьте 2 стакана кипящей воды и куркуму. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 10 минут.
- Разогрейте масло в большой сковороде или воке. Добавьте лук и морковь, обжаривайте 5 минут.
- Добавьте чеснок, чили и кешью, обжаривайте еще 1 минуту.
- Добавьте вареный рис в сковороду вместе с горошком, приправьте солью и перцем, и обжаривайте 2-3 минуты.
- Подавайте с яйцами и кинзой.
Заметки:
- Если вы придерживаетесь диеты при мигренях, исключите кешью из рецепта, так как они могут провоцировать приступы. Вместо кешью вы можете использовать семена (например, семена подсолнечника или тыквы) или просто убрать орехи из блюда.
- Замените лук на шалот, особенно на начальном этапе соблюдения диеты при мигренях, так как шалот реже вызывает приступы. Постепенно, если вы убедитесь, что лук не является триггером для вас, можете снова включить его в рацион.
Шри-ланкийский жареный рис это полноценное блюдо само по себе, однако он также прекрасно сочетается с простыми салатами и чечевичным далом.
Приятного аппетита!
