Запечённая цветная капуста с сырным соусом это блюдо, которое прекрасно отражает простоту и уют ирландской кухни, где свежие овощи и сливочные соусы занимают важное место. Я впервые попробовала его у своих ирландских друзей, и с тех пор готовлю его часто. Оно идеально подходит для семейного ужина, особенно у камина, и является отличной альтернативой макаронам с сыром для тех, кто следит за углеводами или придерживается диеты при мигрени.
Вы обязательно оцените этот рецепт, поскольку он невероятно прост в приготовлении и идеально подходит даже для тех, кто только начинает осваивать кулинарию. Блюдо получается не только вкусным, но и сытным. Также вы можете модифицировать его, добавляя любимые специи и травы, чтобы создать свой уникальный вкус.
Запечённая до золотистой корочки цветная капуста покрывается нежным соусом из козьего сыра, делая блюдо вкусным и сытным.
Чтобы достичь действительно кремовой текстуры блюда, важно именно запекать капусту!
Про козий сыр
В этом рецепте используется сыр шевр (chèvre), который хорошо подходит для запекания, так как при нагревании становится кремообразным. Этот сыр не подвергается длительному созреванию или ферментации, поэтому содержит меньше тираминов. Свежий козий сыр является отличным выбором, так как он мягкий, нежный и имеет минимальный уровень ферментации. Это делает его подходящим для тех, кто соблюдает диету для выявления пищевых триггеров мигрени.
Общее время приготовления: 45 минут
Ингредиенты:
на 4 порции
- 1,5-2 головки свежей цветной капусты, очищенной и нарезанной (или около 680 г соцветий цветной капусты)
- 2-3 столовые ложки оливкового масла (можно заменить сливочным маслом)
- 3 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
- 1 шалот, очищенный и нарезанный
- ½ стакана овощного бульона
- ½ стакана половины молока и сливок (можно заменить цельным молоком)
- 115 г свежего козьего сыра
- ¼ стакана свежей петрушки
- соль и свежемолотый чёрный перец
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 230°C. Обваляйте соцветия цветной капусты в 1½ столовых ложках оливкового масла, соли, перце и чесноке. Выложите соцветия на противень и запекайте 25-30 минут до золотистой корочки. Перемешивайте соцветия каждые 10-15 минут, чтобы они равномерно подрумянились.
- Спустя 10 минут после начала запекания разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и шалот, обжаривайте 2 минуты, часто помешивая, чтобы не подгорели. Влейте бульон, который должен зашипеть и немного закипеть, убавьте огонь, если нужно. Затем добавьте половину молока и сливок (или молоко) и доведите до очень слабого кипения. Не доводите до кипения, если используете молоко, чтобы оно не свернулось. Готовьте до легкого загустения, примерно 5 минут. Соус будет ещё жидким, но его готовность можно определить по тому, как он покрывает ложку или оставляет след при помешивании.
- Убавьте огонь до минимума и добавьте козий сыр. Перемешивайте до получения однородного кремового соуса. Соус должен быть достаточно густым и кремовым, чтобы хорошо покрывать цветную капусту. Если соус слишком густой, добавьте немного бульона или молока, по 1 столовой ложке за раз. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
- Добавьте запечённую цветную капусту в сковороду и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно покрылась сырным соусом. Посыпьте петрушкой и подавайте к столу.
На заметку
- Сыр Boursin с чесноком и зелёным луком отлично подойдёт, если у вас нет козьего сыра или вы не любите его вкус.
- Обычный сливочный сыр также подойдёт.
- Козий сыр с травами также подойдёт и, возможно, станет отличным вариантом для тех, кто любит более выраженный вкус трав.
- Если вы любитель острого, добавьте кайенский перец. После того как я узнала об его полезнейших свойствах, я добавляю его почти везде. Прочитайте опубликованную статью о чудесах кайенского перца, возможно, это вам будет очень кстати!
- Запечённая цветная капуста является сытным блюдом, которое идеально подходит как для основного блюда, так и для гарнира. Оно также прекрасно сочетается с любым легким салатом. Рекомендую попробовать её с большим зелёный детокс-салатом или с салатом с грушей и рукколой.
Приятного аппетита!
