Салат с арбузом и персиками объединяет базилик, козий сыр, огурцы и помидоры, создавая яркое и летнее блюдо. Сладкие персики и арбуз прекрасно сочетаются с пикантным козьим сыром!
Этот салат всегда популярен на летних барбекю и пикниках благодаря своему свежему и лёгкому вкусу. Хрустящие огурцы отлично сочетаются с мягкой сладостью других ингредиентов, что делает его идеальным для жаркой погоды. Огурцы добавляют приятную текстуру, которая контрастирует с более мягкими элементами. Лёгкая заправка объединяет все вкусы, добавляя немного кислинки и подчеркивая свежесть салата.
Общее время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
на 4 порции
- 2 свежих персика (лучше местные, если можно найти)
- 1 маленький арбуз, без семян и нарезанный
- 1 шалот, нарезанный тонкими кольцами
- 1 небольшой огурец, нарезанный
- ⅓ чашки простого козьего сыра
- 3 столовые ложки качественного оливкового масла
- 1½ столовые ложки белого уксуса
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- Соль и перец по вкусу
- ¼ чашки свежих листьев сладкого базилика
- ¼ чашки свежих листьев петрушки
- По желанию: черри помидоры
Как приготовить:
- В небольшой миске смешайте уксус, дижонскую горчицу и оливковое масло. Хорошо взбейте венчиком до получения однородной смеси. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Вымойте персики, удалите косточки и нарежьте их тонкими ломтиками (по 1.5 см). Вымойте огурец и зелень. Нарежьте огурец тонкими кольцами, используя примерно ¼-½ огурца (в зависимости от его размера). Остальную часть огурца оставьте для других блюд. Если вы используете помидоры черри, нарежьте их на кусочки размером с укус. Очистите шалот и нарежьте его тонкими кольцами.
- На тарелке разложите все нарезанные фрукты, шалот и огурцы. Посыпьте листьями петрушки и базилика. Сверху выложите кусочки козьего сыра. Легко полейте салат ложкой заправки. Оставшуюся заправку можно использовать позже. При желании добавьте немного свежемолотого черного перца.
Заметки:
- Этот салат можно подавать как в разобранном виде, так и перемешанным. Рекомендую подавать разобранным на ужине или романтическом свидании, а перемешанным — на барбекю.
- Если вы решите всё перемешать, добавляйте козий сыр и заправку только перед подачей на стол.
- Козий сыр можно исключить, если вы предпочитаете безмолочные продукты или не любите козий сыр.
- Не забудьте использовать советы в статье для выбора идеального арбуза!
- Для этого салата используйте кремовый свежий козий сыр, также известный как chèvre. Я предпочитаю несладкий козий сыр. Если вы не любите козий сыр, можно заменить его на фету, но имейте в виду, что она не соответствует требованиям диеты по исключению продуктов (диета для профилактики мигрени), хотя обычно хорошо переносится.
- И, конечно же, важно использовать спелые персики. Они не только придадут салату восхитительный вкус, но и сделают его более сочным и ароматным.
- В этот салат можно добавить рукколу, она прекрасно сочетается с арбузом и другими ингредиентами. Её лёгкая горчинка добавит интересный оттенок вкусу, сделав салат ещё более насыщенным и свежим. Если любите, то добавьте побольше, руккола вкуса не испортит.
- Используйте качественное оливковое масло, желательно первого холодного отжима, именно такой тип масла имеет насыщенный вкус и сохраняет максимум полезных веществ. Вкус масла в этом салате очень ощущается.
- Подавайте его с любыми барбекю и шашлыками, вот варианты вегетарианских шашлыков.
Приятного аппетита!
