Паста с кукурузой и кабачками

Паста с кукурузой и кабачками — очень простой рецепт с лёгким соусом из козьего сыра и базиликом, создающим идеальное летнее блюдо.

Паста с кукурузой и кабачками вам понравится, потому что:

Минимум ингредиентов — Всего 5 основных ингредиентов.
Без сливок — Паста получается кремовой, но без тяжёлых сливок, что делает её более легкой.
Простота приготовления — Легко приготовить даже новичку; идеально подходит как для будничного ужина, так и для ужина с друзьями.
Без глютена — Можно использовать безглютеновую пасту, что делает это блюдо подходящим для безглютеновой диеты. Также оно подходит для диеты при мигрени и диеты с низким содержанием натрия без добавления соли.

Общее время приготовления: 35 минут

Ингредиенты:

на 4 порции

В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Отварите пасту согласно инструкции на упаковке. Сохраните не менее 1 стакана воды от пасты, а затем слейте её.
В глубокой сковороде разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте зёрна кукурузы и нарезанные кабачки. Готовьте, пока они не станут мягкими и немного подрумянятся, примерно 5-7 минут.
В ту же сковороду с овощами налейте воду от пасты и добавьте козий сыр или сыр Boursin. Перемешивайте, пока не получится кремовый соус. Постепенно добавляйте ещё немного воды, чтобы достичь желаемой консистенции (обычно не больше ⅓-½ стакана). Приправьте соус солью и перцем по вкусу.
Добавьте пасту в сковороду и тщательно перемешайте (удобно использовать щипцы). Посыпьте свежим базиликом и свежемолотым чёрным перцем. Подавайте сразу.

Так как в этом рецепте пасты с кукурузой и базиликом используется немного ингредиентов, очень важно, чтобы они были свежими и высокого качества.
Чтобы удалить зерна кукурузы, поместите початок над миской и срезайте зерна ножом. Они будут падать прямо в миску.
Козий сыр или сыр Boursin — часто называемый «chèvre», продаётся в виде бревна и не является выдержанным сыром, что особенно важно для тех, кто придерживается диеты при мигрени. Это свежий, мягкий и кремовый сыр. Для этого рецепта лучше использовать обычный козий сыр, так как добавленные вкусы, такие как мёд, могут изменить вкус блюда. Вы также можете успешно заменить его на сыр Boursin с чесноком и зеленью — это тоже будет вкусно.

Этот рецепт — отличное вегетарианское блюдо для ужина и прекрасно сочетается с зелёным детокс-салатом или с салатом с яблоком и фенхелем.

Приятного аппетита!