Луковый суп по-французски — это блюдо с богатым вкусом, которое приготавливается из глубоко карамелизированного лука, а сверху украшается сырным багетом. Он идеально подходит для создания атмосферы уюта и удовольствия во время холодных дней или вечеров. Если вы еще не пробовали его, я настоятельно рекомендую попробовать этот замечательный рецепт!
Ингредиенты:
- 4 средних лука, нарезанных тонкими полукольцами
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки сливочного масла (или растительного масла для веганов)
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1.5 столовой ложки бальзамического уксуса
- 3 столовые ложки белой муки (по желанию. Муку добавляют для придания более густой текстуры. Без муки суп будет более легким и подходящим для тех, кто следит за употреблением углеводов или глютена.)
- 1,5 литр овощного бульона*
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- Соль и перец по вкусу
- 4 куска багета (или другого хлеба на ваш выбор)
- 150-200 гр тертого сыра (на выбор, используйте веганский сыр для веганов)
Как приготовить
- Разогрейте оливковое и сливочное масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте соль, перец, нарезанный лук, и обжарьте его, помешивая, до мягкости около 30-40 минут.
- Добавьте огня и обжарьте лук еще 10-15 минут, часто помешивая, до золотистой карамелизации.
- Добавьте измельченный чеснок, бальзамического уксус, и обжаривайте его вместе с луком еще 2-3 минуты.
- Посыпьте лук мукой, перемешайте, и готовьте в течение 2 минут.
- Постепенно добавляйте овощной бульон в кастрюлю, перемешивая, чтобы хорошо соединить ингредиенты. Добавьте лавровые листья, сушеный тимьян, соль и перец по вкусу.
- Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему покипеть на слабом огне под крышкой около 20-30 минут, чтобы ароматы хорошо пропитались.
- Пока суп готовится, подрумяните куски багет (или хлеба) в духовке. Для этого предварительно разогрейте духовку до 230 градусов Цельсия. Подготовьте противень, обложив его пергаментной бумагой. Распределите на противне ломтики багета, сверху уложите сыр и запекайте, пока ломтики не подрумянятся, а сыр не расплавится, примерно 8-10 минут.
- Когда суп готов, удалите лавровые листья, разлейте суп по чашкам или глубоким тарелкам, положите на каждую порцию подрумяненный с сыром багет.
- Сервируйте луковый суп сразу после приготовления, чтобы он был очень горячим, а добавленный сыр начал таять прямо в тарелке, создавая аппетитную и ароматную корочку.
На заметку
*Овощной бульон рекомендую готовить дома в больших объемах, чтобы в дальнейшем разлить его по контейнерам и заморозить. Это удобно, потому что всегда будет под рукой полезный и вкусный бульон, который можно использовать в различных блюдах. Готовится он легко и быстро, а его насыщенный вкус обогатит супы, соусы и другие рецепты. Вот рецепт: Овощной бульон.
Французский луковый суп сам по себе уже настолько насыщенный и полноценный, что его вполне можно подавать без дополнительных гарниров. Классическое сочетание с хрустящим багетом и расплавленным сыром — это всё, что нужно для того, чтобы насладиться этим ароматным и сытным блюдом.
Однако, если хочется немного разнообразить подачу, можно добавить легкий десерт, например:
Приятного аппетита!
