Теплый салат с киноа и овощами

Теплый салат с киноа и овощами — отличное блюдо для тех, кто придерживается веганской, безглютеновой диеты или просто предпочитает здоровое и разнообразное питание. Он сочетает мягкие семена киноа с ореховым вкусом и хрустящие разноцветные овощи, создавая интересную текстуру и насыщенный вкус. Как только вы «распробуете» это блюдо, вам захочется готовить его чаще.

О киноа

Киноа — это питательное зерно является полноценным источником белка, около 14-16% белка, что значительно выше, чем у большинства других зерновых.
Уникальна среди растительных продуктов, так как содержит все девять незаменимых аминокислот.
Содержит много клетчатки, что способствует здоровому пищеварению и снижению уровня холестерина.
Отличный источник магния, железа, марганца, фосфора, меди и цинка.
Содержит полезные ненасыщенные жиры, омега-3.
Поддерживает здоровье сердца, помогает контролировать уровень сахара в крови и способствует нормализации пищеварения благодаря антиоксидантам и клетчатке.

Общее время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

на 5-6 порций

1 чашка не приготовленного киноа
2 чашки нарезанных овощей, таких как зелёные фасоль, морковь или спаржа
2 чашки нарезанной стебельной кале (или капуста кучерявая)
2 зеленых лука, нарезанных кружочками
1/4 чашки нарезанных без косточек инжиров
1/3 чашки свежевыжатого лимонного сока
1/3 чашки оливкового масла первого отжима
Свежемолотый черный перец и соль (по вкусу)
1 авокадо, без косточки, очищенный и нарезанный кубиками
1/4 чашки замоченных семечек подсолнечника или замоченных миндальных орехов, нарезанных

Как приготовить:

Промойте киноа в миске с водой или промывайте под холодной водой в мелком ситечке до тех пор, пока вода не станет чистой.
Переложите киноа в кастрюлю, добавьте щепотку (лучше кошерной) соли и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до полного впитывания воды, примерно 15 минут.
В эту же кастрюлю добавьте овощи, кале, зеленый лук и инжир, закройте крышкой. Выключите огонь и оставьте под крышкой на 10 минут.
Через 10 минут выложите содержимое кастрюли в сервировочную миску. Если образовались комки, раздавите их вилкой.
В отдельной маленькой миске или банке смешайте лимонный сок, оливковое масло, одну чайную ложку соли и свежемолотый черный перец по вкусу, тщательно перемешайте и затем полейте салат этой заправкой.
Посыпьте салат кусочками авокадо и подсолнечными семечками, затем подайте к столу.

На заметку

Подавайте как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к другим угощениям.

Вы можете легко адаптировать его под свои предпочтения. Например, можно использовать любую заправку по вашему вкусу — я рекомендую попробовать Медово-горчичную заправку или Заправку для салатов при мигрень диете. Также вы можете менять овощи: например, добавить запечённый батат, шампиньоны, черри-помидоры, огурцы или даже фету.

Теплый салат с киноа и овощами можно подавать с различными блюдами, чтобы создать сбалансированный обед или ужин. Вот несколько идей, с чем его можно сочетать:

Приятного аппетита!