Таббуле из цветной капусты

Вы любите петрушку, в таком случае таббуле из цветной капусты — это ваш вариант! Так как петрушка является его ключевым ингредиентом. Это блюдо можно подавать как на обед, так и на ужин, а также брать с собой на пикник или на работу в качестве здорового перекуса. По вкусу и текстуре оно похоже на классическое таббуле, но без глютена, так как вместо булгура используется цветная капуста.

О петрушке

В петрушке содержится множество полезных веществ, включая витамины, такие как витамин C, который поддерживает иммунитет, и витамин K, важный для здоровья костей. Она также богата минералами, такими как железо, которое способствует нормализации уровня гемоглобина, и калий, помогающий регулировать артериальное давление. Петрушка известна своими антиоксидантными свойствами, которые помогают защищать клетки от повреждений и предотвращают преждевременное старение. Этот зелёный продукт особенно полезен для детокса, так как улучшает пищеварение и способствует выведению токсинов из организма. Она помогает не только очищению, но и улучшению состояния кожи, волос и общего самочувствия.

Узнайте побольше о процессе — очищение организма от вредных веществ и обогащение его питательными веществами, детокс-диете, её вариациях, пользе и т.д. из статьи о соковом голодании.

Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты:

на 6 порций

1 головка цветной капусты, нарезанная на соцветия
1 чайная ложка соли
2 чашки нарезанного сельдерея, примерно 5 стеблей
Семена 1 большого граната, примерно 1 1/3 чашки
1/2 чашки мелко нарезанного красного лука или шалота
1/2 чашки оливковое масло первого отжима
1/4 чашки нарезанных свежих листьев петрушки
1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока
2 столовые ложки нарезанных свежих листьев мяты
3/4 чайной ложки молотого кориандра
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца (по вкусу)

Как приготовить

1. Подготовка цветной капусты:

Подготовьте большую миску с ледяной водой.
В большую кастрюлю положите цветную капусту и залейте холодной водой так, чтобы вода покрывала капусту на 2,5 см.
Добавьте соль.
Доведите до кипения и варите 3-4 минуты, пока капуста не станет немного мягче, но сохранит хрустящий внешний вид.
Откиньте на дуршлаг, а затем сразу опустите цветную капусту в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

2. Натирание цветной капусты:

После того как цветная капуста откинута на дуршлаге и немного подсохла на кухонном полотенце, можно начать процесс натирания.
Установите насадку для терки на кухонном комбайне или возьмите обычную терку. Натрите цветную капусту на крупной или средней терке.
Переложите натертую цветную капусту в подходящую для подачи миску.

3. Подготовка остальных ингредиентов:

Нарежьте сельдерей на небольшие кусочки.
Очистите гранат, извлеките семена.
Мелко нарежьте красный лук или шалот.
Нарежьте мелко свежую петрушку.

4. Смешивание ингредиентов:

В большой миске соедините отцеженную и охлажденную цветную капусту, нарезанный сельдерей, гранатовые семена, красный лук или шалот и свежую петрушку.

5. Приготовление заправки:

В маленькой миске смешайте оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок, нарезанную мятную листву, молотый кориандр, соль и свежемолотый черный перец.

6. Сборка салата:

Перелейте заправку в большую миску с остальными ингредиентами.
Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты были равномерно покрыты заправкой.
Оставьте на несколько минут, чтобы ароматы смешались.

7. Подача:

Подавайте салат теплым или прохладным в качестве самостоятельного блюда или гарнира к основным блюдам. Он прекрасно сочетается с множеством блюд, вот несколько вариантов:

Это блюдо будет ярким и освежающим дополнением к вашему столу, идеальным для любого времени года.

Подойдет для диеты при мигрени.

Приятного аппетита!