Суп из мускатной тыквы – это популярный и полезный суп с насыщенной кремовой текстурой, ароматизированный осенними специями карри.
Рекомендую его приготовить, потому что он сочетает в себе простоту приготовления, доступность ингредиентов и пользу для здоровья. К тому же, несмотря на то что он сытный, он ещё и низкокалорийный. Его можно приготовить разными методами: в мультиварке, в медленно-варке или на плите.
Важно: Мускатная тыква содержит большое количество витаминов, особенно витамина А (бета-каротина), который важен для зрения, иммунитета и кожи.
Тыквенная чаша: Если хотите удивить гостей, обратите внимание на сервировку. Вы можете изначально аккуратно вычистить половинку маленькой тыквы и сервировать суп в ней, что создаст впечатляющую подачу.
Капельки масла: Несколько капель ароматного оливкового или тыквенного масла на поверхности супа добавят вкус и блеск.
Общее время приготовления: 25 минут
Ингредиенты:
на 4 порции
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 большие шалота, очищенные и нарезанные крупными кусками
- 2 большие моркови, очищенные и нарезанные крупными кусками
- 680 г мускатной тыквы, очищенной и нарезанной крупными кубиками
- 720 мл овощного бульона
- 240 мл яблочного сока
- 1 столовая ложка мёда или кленового сиропа
- 1 столовая ложка порошка карри
- 2 чайные ложки свежего имбиря, мелко нарезанного
- Соль и чёрный перец по вкусу
- 60 мл сливок (по желанию)
- Поджаренные тыквенные семечки для украшения
Как приготовить
В мультиварке (Instant Pot):
- Включите функцию «Соте» (обжаривание) в мультиварке и добавьте оливковое масло, шалот и морковь. Обжаривайте, помешивая, пока шалот не станет мягким, примерно 1-2 минуты.
- Добавьте кубики мускатной тыквы, бульон, яблочный сок, мёд или кленовый сироп, порошок карри, имбирь, а также соль и чёрный перец.
- Закройте крышку мультиварки, убедитесь, что клапан закрыт, и установите режим «Варка под давлением» на 10 минут.
- После завершения приготовления я рекомендую делать естественное сброс давления, подождите 10-15 минут после окончания таймера, прежде чем открыть клапан. Будьте осторожны с паром, чтобы не обжечься. После сброса давления откройте крышку.
- Если у вас есть погружной блендер, воспользуйтесь им, чтобы придать супу однородную и кремовую текстуру. Также можно использовать стандартный блендер, подходящий для горячих жидкостей.
- Добавьте сливки (если используете) и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте горячим, посыпав поджаренными тыквенными семечками.
В медленноварке (Slow Cooker):
Этот метод требует минимального участия. Овощи медленно тушатся на низкой температуре, что позволяет вкусам максимально раскрыться.
- Добавьте все ингредиенты, кроме сливок (если используете), в медленноварку и готовьте на низком температурном режиме 7-8 часов.
- После этого взбейте суп до однородной консистенции и, если используете, добавьте сливки.
На плите:
Это классический способ приготовления, когда ингредиенты сначала обжаривают до мягкости, затем добавляют бульон и специи. После этого всё варится до готовности, а затем взбивается в пюре. Для придания кремовой текстуры обычно добавляют сливки или кокосовое молоко.
- В большой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте шалот и морковь, обжаривайте, помешивая, пока шалот не станет мягким, примерно 1-2 минуты.
- Добавьте кубики мускатной тыквы, бульон, яблочный сок, мёд, порошок карри, имбирь, соль и чёрный перец.
- Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и поддерживайте на медленном огне около 35-45 минут, под крышкой.
- Как только тыква и морковь станут очень мягкими, взбейте суп до однородной консистенции и подавайте горячим.
Тыквенный суп можно подавать как легкое блюдо, закуску или полноценный обед. Он хорошо сочетается с поджаренными семечками, зеленью или крутонами.
Или, подайте суп с ржаным хлебом, чиабаттой или сырными палочками. Это добавит сытности и создаст баланс вкусов.
На заметку
- Для веганской версии или без молочных продуктов исключите сливки или используйте заменитель молока, например растительное молоко по вашему выбору.
- Порошок карри, который я использовала, был умеренно острым при дозировке 1 столовая ложка, но не слишком жгучим. Если вы не любите острые блюда, уменьшите количество карри вдвое и добавьте его постепенно, пробуя на вкус после приготовления.
- Для супа с низким содержанием натрия используйте домашний овощной бульон или бульон без соли. Используйте рецепт этого овощного бульона или любой другой домашний бульон. Не добавляйте дополнительную соль.
- Шалоты придают более мягкий вкус по сравнению с луком. Однако, если вы не придерживаетесь диеты при мигрени, можно заменить их обычным луком.
- Для контраста и кремовой текстуры можно добавить ложку сметаны или немного кокосового молока.
- Для любителей остроты, посыпьте суп копченой паприкой или кайенским перцем. Кайенский перец не только придаёт блюду пикантный вкус, но и обладает полезными свойствами: он улучшает обмен веществ, укрепляет иммунитет и снижает воспаления. Регулярное употребление кайенского перца может помочь в контроле веса и поддержании сердечно-сосудистой системы в тонусе, прочитайте статью о его чудо-характеристиках.
Суп из мускатной тыквы прекрасно сочетается с салатом из яблок и фенхеля, а также с салатом из груши и рукколы.
Важно отметить, особенно для тех, кто придерживается диеты для борьбы с головной болью, что это блюдо можно хранить в морозилке до 5 месяцев. На практике это очень удобно, ведь во время приступа головной боли готовить сложно, а заранее приготовленные и замороженные блюда могут значительно облегчить ситуацию.
Приятного аппетита!
