Салат с яблоком и фенхелем — это идеальное сочетание легкости и хрустящей текстуры с сладкими и пряными вкусами, что делает его превосходным гарниром к тяжелым и насыщенным блюдам, таким как паста, запеканки, и пицца.
О фенхеле
Фенхель — это крупный овощ с белым клубнем на одном конце, стеблями, которые напоминают сельдерей, и зелеными перьями на другом конце. Обычно в кулинарии используют обе части, хотя чаще всего применяют именно клубень. По своей текстуре он похож на многослойный лук и легко распадается на тонкие ломтики или кольца при нарезке.
Фенхель можно готовить разными способами, но он особенно вкусен и хрустящ в салатах, если нарезан очень тонко. Такой способ нарезки позволяет равномерно распределить его легкий вкус по всему блюду.
Вкус фенхеля напоминает анис или лакрицу, но не такой резкий.
Фенхель также богат витамином C, а в сочетании с яблоками, которые содержат много клетчатки и антиоксидантов, этот салат становится не только очень полезным, но и отличной пищей для мозга.
Как предотвратить потемнение яблок
Для салата с фенхелем и яблоками, особенно если вы готовите его заранее для вечеринки, стоит позаботиться о том, чтобы яблоки не потемнели слишком быстро. Яблоки сорта Грэнни Смит или зеленые яблоки особенно подвержены этому.
Часто советуют обрабатывать яблоки лимонным соком, но это может изменить их вкус и не подходит для всех диет.
Проверенный способ — замачивать яблочные дольки в растворе с медом. Для этого смешайте 1 столовую ложку меда с 1 ½-2 чашками воды, хорошо перемешайте, и поместите туда яблочные дольки. Оставьте их на 2-3 минуты, периодически помешивая, чтобы мед равномерно покрыл яблоки.
После этого достаньте яблоки из раствора и аккуратно обсушите их бумажным полотенцем.
Салат с яблоком и фенхелем легко и быстро приготовить.
Общее время приготовления: 15 минут
Ингредиенты
на 4 маленьких порции
Для салата:
- 1 клубень фенхеля, очищенный и нарезанный очень тонкими ломтиками
- 1 большое зеленое яблоко, нарезанное тонкими ломтиками или слайсами
- 1½ чашки рукколы
- ¼ чашки итальянской плоской петрушки, нарезанной
- По желанию: крошеный козий сыр, поджаренные тыквенные семечки
Для заправки:
- 2 столовые ложки яблочного сока
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 столовая ложка белого винного уксуса
- ½ чайной ложки меда
- ½ чайной ложки дижонской горчицы
Как приготовить:
- Помойте и высушите клубень фенхеля и яблоко. С помощью острого ножа или мандолины нарежьте их очень тонкими ломтиками. Чтобы яблоки не потемнели, используйте раствор воды с медом, указанный в описании.
- В небольшой миске взбейте все ингредиенты для заправки. Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Заправка может показаться немного кислой, но она хорошо сбалансируется с остальными ингредиентами.
- В большую миску положите нарезанные овощи, рукколу и петрушку. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
