Этот овощной бульон — отличный выбор, когда хочется чего-то вкусного и лёгкого, как ужин, но без тяжести от плотной пищи.
Наверняка мы все знаем, насколько это универсальное блюдо: его можно использовать в супах, рисе, кашах, киноа и в многом другом. А я люблю просто пить тёплый бульон с добавлением свежего укропа прямо из чашки.
Он подходит под множество диет, в том числе и для диеты по устранению триггеров мигрени.
Бульон полезен для здоровья: он способствует поддержанию водного баланса, улучшает пищеварение и укрепляет иммунную систему.
Этот рецепт приготовления овощного бульона очень простой. Попробуйте его, и вам не придется покупать ‘кубики бульона’, которые не имеют никакой ценности для нашего организма.
Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты:
- 450 граммов сельдерея, нарезанного
- 450 граммов моркови, нарезанной
- 450 граммов лука-порея, только белые части, нарезанного
- 1 пастернак, нарезанный
- 1 головка брокколи, нарезанная на соцветия
- 1 пучок свежей петрушки
- 4 зубчика чеснока
- Пригоршня любой зелени, которая у вас есть
- 1 лавровый лист
- ½ чайной ложки перец горошком
- Несколько веточек свежего тимьяна
- 2-3 столовые ложки оливкового масла (желательно первого отжима)
- Жидкие аминокислоты (по желанию, для придания солоноватого вкуса)
- Тамари без глютена (по желанию)
Как приготовить
- Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
- По мере того как нарезаете овощи, добавляйте их в кастрюлю. Когда все овощи будут нарезаны, залейте их водой, чтобы она покрывала их на примерно 5 см.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте вариться на слабом огне в течение 1½ часа.
- Процедите бульон через сито, удаляя все овощи.
- Можете добавить жидкие аминокислоты или тамари без глютена в бульон для более насыщенного вкуса.
- Готовый бульон можно использовать сразу или хранить в холодильнике до 6 дней.
Овощной бульон готов, и что дальше
Используйте сразу: Бульон можно подать как легкий ужин, добавив немного свежей зелени, например укропа или петрушки. Если хочется большей насыщенности, можно добавить каплю оливкового масла или лимонного сока.
Используйте как основу: Этот овощной бульон — отличная основа для супов. Вы можете добавить в него сваренные макароны, крупы, фасоль или свежие овощи, чтобы приготовить суп по вкусу.
Заморозьте: Если не планируете использовать бульон сразу, его можно разлить по контейнерам или формочкам для льда и заморозить. Потом можно использовать его для приготовления блюд, добавляя бульон вместо воды.
Приятного аппетита!
