Хумус с артишоками

Этот хумус с артишоками получается невероятно кремовым и вкусным! Острота сердцевин артишока отлично сочетается с чесноком, тахини и оливковым маслом, создавая восхитительный соус.

Если вы ищете оригинальные рецепты хумуса, не пропустите этот! Это отличный вариант хумуса без нута. Он идеально подходит для вечеринок, средиземноморских закусок или быстрого перекуса с питой, овощами или кренделями.

Этот хумус с артишоками — вкусная альтернатива обычному хумусу, с немного пикантным вкусом, но без добавления цитрусовых.

ХУМУС БЕЗ НУТА

Когда я впервые готовила этот рецепт, я использовала нут для смешивания с артишоками. Однако со временем я поняла, что нут вовсе не обязателен.

Без использования нута в хумусе вы получаете более яркий вкус артишока, который становится особенно вкусным. При этом готовить проще. К тому же, существует масса рецептов хумуса с нутом, так что стоит попробовать хумус без него!

Время приготовления: 13 минут

Ингредиенты:

на 4 порции

2 банки (по 400 г) сердцевин артишоков в воде, слить и промыть
2 столовые ложки тахини
1 зубчик чеснока, измельчённый
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка орегано
1 столовая ложка белого уксуса или сок из ½ лимона*
¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
Соль и перец по вкусу
По желанию: заатар для посыпки
Пита или нан, свежий огурец, морковь и сельдерей для подачи

Как приготовить:

Слейте воду с сердцевин артишоков и промойте их под холодной водой, затем обсушите с помощью полотенца. Поместите артишоки в кухонный комбайн и измельчите до мелких кусочков.
Добавьте тахини, измельчённый чеснок, чесночный порошок, уксус или лимонный сок, и орегано. Взбивайте до объединения всех ингредиентов. Включите комбайн и постепенно добавляйте оливковое масло через верхнюю часть до получения однородной массы. Если хотите более жидкую консистенцию, добавьте 1-2 столовые ложки холодной воды. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец.
Накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы вкусы хорошо смешались. Перед подачей посыпьте хумус заатаром и/или добавьте немного оливкового масла.
Если используете питу, смажьте её с обеих сторон оливковым маслом и обжарьте на сковороде или в кастрюле до золотистой корочки. Нарежьте обжаренную питу на 8 частей. Разложите питу вокруг хумуса и подавайте.

Заметки:

Для тех, кто соблюдает диету при мигренях: лимон нельзя использовать на стадии исключения, поэтому замените его дистиллированным белым уксусом.
Заатар содержит сумах, который придаёт цитрусовый вкус, что особенно полезно, если цитрусовые исключены из диеты при мигренях. Он отлично подходит для посыпки.

РЕЦЕПТЫ ДИПОВ

Если вам понравился этот рецепт хумуса с артишоками, взгляните на другие простые рецепты закусочных дипов в наших постах. Особенно рекомендую дип с карамелизированными шалотами — он отлично подходит для игровых вечеров:

Хумусы можно использовать не только как дип для вечеринки, но и для множества других блюд! (С чем можно есть хумус)

Приятного аппетита!