Чечевичный дал

Ингредиенты:

на 6 порций

• 1,5 столовых ложки кокосового масла или гхи (очищенного масла)
• 1,5 чайной ложки горчичных семян
• 2 чайные ложки молотого куркумы*
• 1,5 чайной ложки молотого кориандра
• 3/4 чайной ложки молотого кумина
• 1/2 чайной ложки тминных семян
• 2-3 чайные ложки соли, по вкусу
• 1,5 чашки желтых чечевиц
• 6 чашек воды или овощного бульона*, или больше по необходимости для разбавления
• Большой пучок свежей кинзы, измельченный, включая стебли и листья
• Базмати рис (по желанию)

Как приготовить:

1. В большой кастрюле разогрейте кокосовое масло или гхи на среднем огне.
2. Добавьте горчичные семена и жарьте, пока они не начнут трескаться.
3. Посыпьте куркумой, кориандром, кумином и тмином. Обжаривайте 1-2 минуты, помешивая, чтобы специи выделили аромат.
4. Добавьте желтые чечевицы и обжаривайте их в специях около минуты, чтобы они приобрели аромат.
5. Влейте в кастрюлю воду или овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и готовьте на слабом огне до тех пор, пока чечевица не станет мягкой и суп не станет густым, около 20-25 минут. При необходимости добавляйте еще воды для достижения нужной консистенции.
6. Посолите по вкусу.
7. Перед подачей добавьте измельченную кинзу и хорошо перемешайте.
8. Подавайте горячий дал с отварным Базмати рисом, если используете.

На заметку

*Советую приготовить овощной бульон дома, если используете его часто. Это несложно, просто займет немного времени, но секрет в том, что вы готовите его сразу в большом количестве, разливаете по формочкам и замораживаете. Таким образом у вас всегда будет здоровая версия бульона для использования в различных блюдах.

* Узнайте о свойствах специи куркума из статьи Важно знать о специи куркума (Curcuma longa), или турмерике.

Для пикантных акцентов можно добавить к далу немного жареного лука, чеснока или острого перца, посыпав ими блюдо сверху. Это хороший способ добавить пикантности, не перегружая вкус. Обжарьте лук, чеснок или перец и посыпьте готовый дал перед подачей, чтобы сохранить их текстуру и усилить аромат.

Салаты на основе свежих овощей (например, Таббуле из цветной капусты или Большой зелёный детокс-салат) подойдут как освежающий контраст к теплому и пряному далу.

Также очень распространено подавать наше блюдо с натуральным йогуртом или индийским соусом раити. Это поможет смягчить острые и пряные вкусы, добавив кремовую текстуру и легкую свежесть, что делает блюдо более сбалансированным и приятным на вкус.

Приятного аппетита!