Фоагра по-вегански — доводилось ли вам пробовать этот растительный аналог традиционной фоагры? Она не содержит продуктов животного происхождения, но при этом обладает замечательным вкусом и текстурой, схожей с оригиналом. Это универсальный деликатес, который можно использовать как намазку или добавить в различные блюда. Очень рекомендую попробовать!
Время приготовления: 20 минут
Время охлаждения: 4–6 часов
Ингредиенты:
на 400-500 мл
- 1 средняя луковица
- 1 зубчик чеснока
- 400 г отварной красной фасоли (можно заменить на консервированную)
- 1 столовая ложка пасты мисо
- Свежие травы: 1-2 листика шалфея, 1-2 листика тимьяна, чуть-чуть розмарина (все мелко измельчить)
- 120 г мелко нарезанных шампиньонов
- 1 столовую ложку коньяка (для аромата)
- Щепотка свекольного порошка
- 80 г молотых миндальных орехов
- Соль и черный перец по вкусу
- Специи: молотый анис, гвоздика, мускатный орех (по вкусу)
- Веганский жир (сует), можно заменить твердым кокосовым (нерафинированным) маслом при этом будет лёгкий кокосовый привкус
- Немного воды для достижения идеальной консистенции
Как приготовить
- В большой сковороде растопите немного веганского жира или кокосового масла.
- Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне до мягкости и золотистого цвета примерно 3-5 минут.
- Затем добавьте нарезанные шампиньоны. Обжаривайте их до тех пор, пока они не подрумянятся и не выпустят лишнюю влагу около 5-7 минут.
- После этого добавьте измельченные свежие травы (шалфей, тимьян, розмарин) и обжаривайте ещё 1-2 минуты до раскрытия аромата.
- Добавьте в сковороду отварную красную фасоль (если используете консервированную, то обязательно промойте её под холодной водой), пасту мисо, щепотку свекольного порошка (он придаст приятный цвет и легкий сладковатый вкус), а также специи: молотый анис, гвоздику и мускатный орех.
- Влейте коньяк и дайте ему немного выпариться, чтобы избавиться от спиртозности, но оставить аромат.
- Добавьте молотые миндальные орехи и тщательно перемешайте. Миндаль придаст консистенцию и аромат, а также немного загустит смесь.
- Добавьте немного воды для достижения идеальной консистенции: смесь должна быть достаточно густой, но при этом легко перемешиваемой. При необходимости добавьте еще воды, чтобы достичь пастообразной текстуры.
- Пюрирование: Переложите смесь в блендер или используйте погружной блендер, чтобы измельчить все ингредиенты в гладкую пасту. Важно, чтобы смесь была однородной, без крупных кусочков. Пробуйте и отрегулируйте вкус: добавьте соль и перец по вкусу. Если хотите сделать фоагру более насыщенной, можно добавить ещё немного мисо пасты.
- Охлаждение: Когда смесь готова, переложите её в форму для террина или небольшую стеклянную банку с широким горлом. По желанию, в каждую банку добавьте сверху слой веганского жира или кокосового масла (около 2-3 мм), чтобы при застывании на поверхности остался тонкий слой твёрдого жира. Отправьте в холодильник на несколько часов, чтобы фоагра застыла и приобрела нужную текстуру.
- Подача: Когда Фоагра по-вегански застынет, нарежьте её на порционные кусочки. Подавайте как намазку с хрустящим хлебом или крекерами. Также отлично подойдёт для подачи с салатами или как начинка для веганских канапе.
На заметку
Консистенция: Важно регулировать количество воды, чтобы достичь нужной консистенции. Фоагра должна быть достаточно плотной и однородной, но при этом легко мазаться на хлеб.
Фоагра по-вегански — это деликатес, который идеально подходит для торжественных мероприятий, таких как Рождество, Новый год, День святого Валентина и другие важные события.
Рекомендую вам попробовать несколько интересных идей, которые идеально впишутся в рождественские праздники и отлично сочетаются с веганским фуа-гра:
- Имбирное пиво по-карибски; безалкогольный коктейль
- Газированный грушевый коктейль
- Коктейль с черникой
- 4 рождественских моктейля для праздничного настроения
Приятного аппетита!
