Черкесский соус — это восхитительно ароматный и невероятно вкусный соус, который является неотъемлемой частью кавказской кухни. Его кремовая текстура и богатый вкус превращают даже самые обычные блюда в настоящие кулинарные шедевры. Благодаря йогурту, чесноку, уксусу, грецким орехам, оливковому маслу и сушеной мяте, этот соус обладает уникальным сочетанием пикантности, свежести и нежности. Он идеально подходит к любому гриль, картофельным блюдам, овощам, придавая каждому из них неповторимый вкус и аромат.
Время приготовления: 10 минут
Время настаивания: 30 минут
Ингредиенты:
- 1 чашка йогурта (растительного для веганцев)
- 1/4 чашки грецких орехов (орехи лучше всего использовать измельчёнными, но не в порошок, а так, чтобы они имели пастообразную консистенцию. Это нужно для того, чтобы они хорошо растворялись в соусе, создавая кремовую текстуру. Орехи можно молоть в блендере или кухонном комбайне, чтобы они стали достаточно мелкими, но оставались с небольшими кусочками для текстуры)
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 столовая ложка оливкового масла (используйте масло холодного отжима, потому что оно сохраняет все полезные свойства оливок, обладает лучшим вкусом и не имеет никаких искусственных или химических добавок которые могут быть добавлены в процессе обработки или производства)
- 1 столовая ложка уксуса (можно использовать яблочный или винный)
- 1/2 чайной ложки сушеной мяты (сушеная мята, в отличие от свежей, не выделяет лишнюю влагу, что делает текстуру более плотной и однородной)
- Соль и перец по вкусу
Как приготовить:
- В большой миске смешайте йогурт, орехи, измельченный чеснок, оливковое масло и уксус.
- Добавьте сушеную мяту. Посолите и поперчите.
- Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной консистенции.
- Оставьте соус в холодильнике на 30 минут, чтобы ароматы смешались.
- Перед подачей проверьте вкус и при необходимости отрегулируйте количество соли и перца.
- Подавайте черкесский соус к овощным блюдам, закускам, пасте или к гриль.
На заметку
- Важно: Орехи нужно измельчить до пастообразного состояния, чтобы они хорошо вписались в текстуру соуса.
- Вы также можете сделать этот соус без орехов, адаптировав его под диетические или аллергические предпочтения, сохраняя основные принципы рецепта.
- Если вам понравился этот соус, предлагаю попробовать и другие соусы: Острая приправа из листьев хрена, Огонёк, Аджика, Барбекю-соус, Вкуснейший кетчуп по-домашнему.
Приятного аппетита!
