Барбекю-соус

Барбекю-соус идеально подходит для широкого спектра кухонь, включая вегетарианскую и традиционную, также его легко адаптировать под веганский рацион просто исключив мёд.

В вегетарианской кухне вы можете использовать его для маринада овощей перед их запеканием или грилем, чтобы придать им богатый вкус и аромат. Этот соус также отлично сочетается с растительными белками и подходит для гриля темпе, тофу или сейтана, придавая им характерный вкус барбекю. Он может быть использован в качестве намазки для бургеров, сэндвичей или гриль-тостов, добавляя им сладко-острый вкус. Кроме того, барбекю-соус может быть прекрасным дополнением к различным закускам, таким как печеные или обжаренные овощи, или использоваться в качестве соуса для дипа с овощными палочками или чипсами.

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

на 250-300 мл

• 1 чашка натуральной томатной пасты (это паста сделанная из цельных спелых томатов, а не из восстановленного концентрата)
• 1/4 чашки яблочного уксуса
• 1/4 чашки мёда (или сахара)
• 2 столовые ложки тамаринда (по желанию, для добавления кислинки)
• 1 столовая ложка молотой паприки (можно копчёной)
• 1 столовая ложка кунжутного масла (по желанию)
• 1/4 чайная ложка куркумы (для цвета, по желанию. В классическом варианте куркуму обычно не используют, но это интересное дополнение вполне уместно, если вы создаёте авторский или более «здоровый» вариант)
• Соль и перец по вкусу
• Вода по необходимости, чтобы достичь желаемой консистенции

Как приготовить:

1. В средней кастрюле соедините томатную пасту, уксус, мёд, тамаринд (если используете), молотую паприку, кунжутное масло (если используете), куркуму, соль и перец. Поставьте на средний огонь.
2. Перемешивайте ингредиенты, пока они не станут однородными. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ей немного постоять на слабом огне, чтобы все вкусы хорошо смешались.
3. Если соус слишком густой, добавьте немного воды, чтобы достичь желаемой консистенции. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив больше соли, мёда или уксуса.
4. Когда барбекю-соус готов, снимите его с огня и оставьте остывать перед употреблением.

На заметку

Для тех, кто предпочитает домашнюю или здоровую еду, барбекю-соус из магазина часто не вызывает доверия — у многих он ассоциируется с фастфудом и воспринимается как вредный продукт. Но если готовить его самостоятельно, всё просто и прозрачно: вы точно знаете, что положено в соус, и это главный плюс. В домашней версии можно настроить вкус под себя — сделать его менее сладким, мягче или насыщеннее, исключить лишние добавки и использовать натуральные специи.

Кстати, этот соус можно сделать на основе домашнего готового кетчупа. В этом случае не добавляйте мёд, потому что кетчуп его уже содержит.

И ещё, что касается блюд на основе томатов, в том числе наших соусов: знали ли вы, что натуральная томатная паста богата ликопином? Этот мощный антиоксидант становится более доступным при нагревании помидоров, и он помогает снижать воспаление, поддерживает здоровье сердца и может снижать риск некоторых видов рака. 

По традиции, барбекю-соус подаётся с барбекю или грилем. Предлагаю несколько рецептов шашлыков, с которыми этот соус будет идеально сочетаться: Вегетарианские шашлыки: 7 рецептов без мяса.

Приятного аппетита!