Аджика — это традиционный кавказский острый соус, который состоит из перца, чеснока, трав и специй. Этот соус можно использовать в веганском питании для добавления остроты и вкуса к различным блюдам, таким как овощные блюда, пасты, рис и другие зерновые продукты, запеченные или жареные овощи, можно использовать в качестве соуса для заправки сэндвичей или бургеров, а также в качестве дипа для овощных закусок.
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
на 1 среднюю банку, примерно 200-250 мл.
- 300-400 г острого перца (можно использовать красный, зеленый или комбинировать)
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1-2 свежих остреньких перчика (по желанию)
- 1 небольшой пучок свежей зелени (кориандр, петрушка или мята)
- Сок половины лимона
- Соль по вкусу
- Приправы (по желанию): кумин, кориандр, семена укропа и т. д.
- Оливковое масло (по желанию, чтобы получить более густую консистенцию)
Как приготовить:
- Очистите острый перец от семян и нарежьте его крупными кусками.
- Очистите чеснок и нарежьте его крупно.
- Если используете свежие остренькие перчики, удалите семена и нарежьте их.
- Положите острый перец, чеснок, свежие перчики (если используете), свежую зелень и оливковое масло (по желанию) в блендер или мельницу для приготовления пюре.
- Добавьте соль, лимонный сок и приправы по вкусу.
- Измельчите все ингредиенты до получения гладкой консистенции. Если смесь получается слишком густой, добавьте немного воды или оливкового масла.
- Аджика готова! Переложите её в стеклянную банку и храните в холодильнике.
На заметку
- Это базовый рецепт, но его можно адаптировать под свои вкусовые предпочтения, добавив или убрав ингредиенты по желанию. Например, вы можете использовать разные виды острого перца или экспериментировать с пропорциями специй.
- Острый перец, который является основным ингредиентом аджики, обладает множеством полезных свойств, таких как стимуляция обмена веществ и поддержка иммунной системы.
- Однако, некоторым из нас нужно быть осторожными с острыми приправами, так как они могут вызвать неприятные ощущения в животе или усугубить симптомы гастрита и изжоги. Это касается тех, у кого есть предрасположенность к заболеваниям органов пищеварения, а также тех, чьи вкусовые рецепторы еще не привыкли к таким сильным специям.
- Хотя если вы используете кайенский перец, то ситуация совсем другая — он обладает множеством полезных свойств и на самом деле имеет целебную силу. Подробности читайте в статье: Чудо свойства кайенского перца.
- Кстати, со временем этот рецепт эволюционировал: появились варианты с помидорами, грецкими орехами, яблоками. Такая гибкость позволила этому соусу вписаться в разные кулинарные традиции. Например: томатная аджика — менее острая и подойдёт тем, кто не любит слишком жгучие соусы, яблочная аджика — слёгка сладкая с фруктовой кислинкой, ореховая — более глубокая на вкус и сытная.
- Также попробуйте: Полезный майонез из авокадо, Хумус, Хумус с артишоками, Бабагануш.
Приятного аппетита!
