Многие из нас обожают традиционные блины, а понравятся ли вам также веганские блины из гречневой муки? Я думаю, что да, ведь они легкие и не содержат глютен, злаки и орехи, что делает их гипоаллергенными и подходящими для людей с различными пищевыми аллергиями.
Несмотря на свою полезность, эти блинчики очень вкусные! Вместо сахара добавляется яблочное пюре, что придаёт им сладость.
Этот рецепт непременно вам понравится по следующим причинам:
- Это очень универсальное блюдо. Его можно подавать на завтрак, ужин, к чаю или в качестве перекуса. Всё зависит от добавок, с которыми вы его сочетаете. Вариантов очень много!
- Подходит для безглютеновой, безмолочной, безореховой, безяичной и растительной диет, а также для диеты при мигрени.
- Вкус гречневой муки не слишком яркий, так как уравновешивается другой мукой, что предотвращает горечь. Гречневая мука может придавать слишком выраженный земляной привкус в рецептах, если используется в чистом виде.
- Текстура идеальна — лёгкая и воздушная, как у традиционных блинов.
- Гречневые блинчики содержат больше клетчатки и белка по сравнению с блинами из обычной муки.
Общее время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
на 3 порции
- ½ стакана гречневой муки
- ½ стакана муки из коричневого риса
- 2 чайные ложки разрыхлителя теста
- ½ чайной ложки корицы
- Щепотка соли
- ¼ стакана сладкого яблочного пюре
- 1 столовая ложка растопленного кокосового масла или другого растительного масла (или сливочного масла)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чайная ложка уксуса (лучше дистиллированного белого уксуса)
- 1 стакан молока по вашему выбору
Как приготовить
- В большой миске смешайте все сухие ингредиенты: гречневую муку, муку из коричневого риса, разрыхлитель теста, корицу и соль. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Сделайте углубление в центре смеси.
- В углубление добавьте жидкие ингредиенты: сладкое яблочное пюре, растопленное кокосовое масло (или другое растительное масло), ванильный экстракт, уксус и молоко. Перемешайте, пока тесто не станет однородным. Постепенно соединяйте жидкие и сухие ингредиенты, чтобы получить гладкое тесто.
- Дайте тесту постоять около 5 минут, чтобы оно немного загустело.
- Разогрейте сковороду или гриль на среднем огне. Добавьте немного кокосового масла или сливочного масла.
- Выливайте тесто по ¼ стакана за раз на сковороду. Не трогайте блинчики, пока они не начнут готовиться. Главное – не переворачивайте их слишком рано. Подождите, пока края не станут твердыми и не появятся пузырьки на поверхности.
- Переверните блинчик и готовьте ещё около 2 минут, пока он не подрумянится.
- Блинчики готовы, подавайте их с вашими любимыми добавками.
На заметку
- Этот рецепт позволяет приготовить примерно 6 блинов, используя по ¼ чашки теста на каждый блин.
- В рецепте хорошо подходят и масло, и обычное молоко. 1 чашку универсальной муки также можно заменить на любые виды муки по вашему выбору.
- Если вы не используете подслащенное яблочное пюре, добавьте в тесто 1 чайную ложку сахара.
- Для этих блинчиков отличными дополнениями будут ягоды (клубника, черника, ежевика), кленовый сироп, взбитые сливки (или кокосовые сливки), тыквенные и подсолнечные семечки, масло из семян подсолнечника и гранола.
- Они сочетаются с ягодными добавками, которые являются полезной альтернативой традиционному варенью. Попробуйте приготовить одну из таких добавок, рекомендую ‘клубничный компот’ — сладкая ягодная масса, напоминающая варенье, но менее сладкая и более натуральная.
- Так же, как по традиции блины подаются со сметаной, в веганском варианте их можно подавать с веганской сметаной из кешью.
- Они прекрасно сочетаются со стаканом любимого растительного молока, например, кокосового, тыквенного или миндального.
- Не забудьте попробовать наши рецепты гранолы: гранола без орехов или гранола из гречки.
- В Англии очень популярно выжимать сок лимона на блинчик, слегка посыпанный сахаром (это, конечно, не для тех, кто на диете для избавления от головной боли), затем его сворачивают в трубочку и едят. (Я так тоже пробовала, не моё, но многим по вкусу).
- Возможно, вы любите солёные добавки, например, творог с зеленью (для вегетарианцев) или просто мелко нарезанную зелень, немного приправленную специями, завернутую в блинчик. К примеру, если бы эти блинчики готовила хозяйка в Южной Индии, она бы завернула в блины острые овощные начинки. А если на десерт (кстати, я так обожаю), она бы завернула в них сладкую начинку, приготовленную из кокосовых стружек и кокосового сахара. В общем, вариантов подачи этих блинчиков очень много!
Приятного аппетита!
