Полезные морковные маффины — если вы их еще не пробовали, обязательно начните с этого рецепта! Вы точно не пожалеете!
Морковная выпечка — не только вкусная, но и полезная. Исследования показывают, что во время термической обработки морковь не теряет своих полезных свойств, а наоборот, некоторые из них усиливаются. Например, в процессе готовки увеличивается содержание бета-каротина, который в нашем организме превращается в витамин A. Этот витамин важен для здоровья глаз, кожи и иммунной системы.
Кроме того, морковные маффины в этом рецепте не содержат глютен, что делает их подходящими для людей с непереносимостью глютена или тех, кто избегает его в рационе.
Общее время приготовления: 50 минут
Ингредиенты:
на 6 штук
- 150 г морковь (натертая)
- 4 шт яйца
- 10 г масло (любое, растопленное)
- 80 г овсянка или отруби (молотые овсяные хлопья)
- 10 г псиллиум (или льняная мука)
- 7 г разрыхлитель
- 1/5 ч. л. соль
- по вкусу — стевия (или другой подсластитель)
- 1,5 ч. л. — корица
По желанию:
- цедра апельсина
- толченые орехи
- молотый имбирь
Как приготовить
- Подготовьте ингредиенты:
Морковь натереть на мелкой терке. Яйца взбить с подсластителем. Овсяные хлопья перемолоть в муку (если используете отруби — их можно не измельчать). - Смешайте сухие ингредиенты:
В отдельной миске соедините овсяную муку (или отруби), псиллиум (или льняную муку), разрыхлитель, корицу и соль. Перемешайте. - Соедините мокрые и сухие ингредиенты:
В миску с яйцами и растопленным маслом добавьте натертую морковь и сухие ингредиенты. Хорошо перемешайте до получения однородного теста. Оно будет немного жидковатым, но это нормально. Оставьте тесто настояться на 10 минут, чтобы компоненты лучше впитались. - Формируйте маффины:
Разогрейте духовку до 180°C. Заполните формы для маффинов тестом, не заполняя форму полностью (оставьте место для подъема). - Выпекайте:
Поместите формы в разогретую духовку и выпекайте 20–25 минут, пока маффины не станут золотистыми, а при прокалывании зубочисткой она не выйдет сухой. - Охладите и подавайте:
Дайте маффинам немного остыть, затем аккуратно извлеките их из форм и подавайте к столу.
На заметку
Чтобы ваши маффины хорошо поднялись и имели идеальную текстуру, важно не перемешивать тесто слишком долго. Смешайте все ингредиенты до тех пор, пока они не соединятся — излишняя активность с тестом может привести к плотным маффинам. Легкое, не слишком глубокое перемешивание даст лучшую текстуру.
Если хотите усилить полезные свойства выпечки, добавьте в тесто спирулину или порошок матча. Эти суперфуды богатые антиоксидантами и витаминами. Их можно добавлять в небольших количествах — они придадут выпечке не только яркий цвет, но и полезные свойства.
Помимо стандартных бумажных формочек, можно использовать силиконовые формы для маффинов. Они не только придадут выпечке интересный внешний вид, но и помогут маффинам легче выйти из формы без повреждений.
Также мы не использует рафинированный сахар. Вместо него применяется стевия или другой натуральный подсластитель, что делает выпечку более полезной, поддерживая здоровый уровень сахара в крови.
Морковь — не единственный овощ, который можно использовать для выпечки. Попробуйте добавить тыкву, свеклу или цуккини вместо моркови. Это создаст новый вкус и оттенок цвета в выпечку, а также разнообразит ваше меню.
Для детей эти маффины — настоящий хит, особенно с тыквенным, кокосовым или миндальным молоком.
Также попробуйте Морковный хлеб с полезной пульпой и Крекеры из остатков овощной пульпы (мякоть от сока) с семенами.
Приятного аппетита!
