Ранее, когда я соблюдала соковому голоданию, я решила найти способ не выбрасывать пульпу, оставшуюся после выжимки, и таким образом создался морковный хлеб из полезной пульпы. Пульпа из моркови — это богатый источник клетчатки и питательных веществ, и её добавление в хлеб позволило не только не выбрасывать остатки, но и улучшить его свойства.
Пульпа добавляет выпечке особую влажность и мягкость. Хлеб с пульпой часто получается более мягким, с интересной текстурой, которая может отличаться от обычного хлеба.
Кроме того, использование пульпы позволяет минимизировать отходы и максимально использовать продукты.
В общем, такой хлеб будет не только вкусным, но и полезным дополнением к вашему рациону!
О кокосовой муке
- Известна своим высоким содержанием клетчатки. Клетчатка полезна для поддержания здоровья кишечника.
- Не содержит глютен, поэтому она является хорошей альтернативой для людей, страдающих от целиакии или чувствительности к глютену.
- Обладает сравнительно высоким содержанием растительного белка по сравнению с другими видами муки, что делает её хорошим вариантом для веганов и вегетарианцев.
- Содержит антиоксиданты, такие как полифенолы, которые помогают защитить клетки организма от окислительного стресса и повреждения.
- Содержит небольшое количество жиров, включая насыщенные жиры, которые могут быть полезными для здоровья, если они потребляются в умеренных количествах. Эти жиры играют важную роль в поддержании энергии и здоровья клеток, а также помогают усваивать жирорастворимые витамины.
- Содержит витамины группы B и минералы (кальций, магний, железо), которые поддерживают здоровье костей и нервной системы.
Общее время приготовления: 90 минут
Ингредиенты:
на 6-8 порций
- 1 ¹/₂ чашки морковой пульпы (также можно использовать и смешанную пульпу с другими корнеплодами. Предлагаю просмотреть статью для вдохновения: ‘Пряные и ароматные овощные соки. Рецепты‘)
- 4 яйца (можно заменить яйцо на псиллиум. Пропорции такие: 1 яйцо = 1 ст. л. порошка псиллиума + 2 ст. л. воды)
- 1/4 чашки растопленного органического масла или гхи
- 1 чашка кокосовой муки
- 1 ч. ложка соды
- 1 ч. ложка корицы
- 1/2 ч. ложки свеженатертого мускатного ореха
- Сок 1/2 лимона
- 1 ст. ложка яблочного уксуса
- 1 ч. ложка ванильного экстракта (Можно заменить свежей ванилью. Для этого разрежьте стручок вдоль и соскребите семена. Семена от 1/2 стручка заменят 1 ч. л. экстракта)
- 1 ст. ложка кленового сиропа (Bы можете заменить его на другой подсластитель, который есть у вас под рукой, например, сироп агавы, мед или даже кокосовый сахар. Однако с кленовым сиропом блюдо приобретает особенный, неповторимый тонкий аромат древесной свежести, который делает его более ароматным и более многогранным)
- 1/2 чашки измельчённых ножом грецких орехов (по желанию)
- 2 ст. ложки изюма (по желанию)
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 160°C (325°F) и поставьте в нижнюю часть духовки небольшой противень с водой.
- Подготовьте форму размером 20×20 см (8×8 дюймов), выстелив её пергаментной бумагой, оставив лишнюю бумагу с боков.
- В большой миске смешайте морковную пульпу, яйца, растопленное масло, кокосовую муку, соду, корицу и мускатный орех. Перемешайте все ингредиенты и отложите в сторону.
- В небольшой миске смешайте лимонный сок, уксус, ваниль и кленовый сироп. Добавьте эту смесь в морковную массу и тщательно перемешайте. В конце добавьте грецкие орехи и изюм, если используете.
- Перелейте тесто в подготовленную форму и разровняйте верх с помощью лопатки.
- Выпекайте хлеб в духовке 50–70 минут, пока верх не станет золотистым, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет сухой.
- Дайте хлебу немного остыть в форме (около 10 минут). Затем аккуратно извлеките его из формы и оставьте на решетке до полного остывания.
- Нарежьте хлеб и подавайте теплым.
Если выпекать хлеб в большем количестве, можно часть заморозить и разогревать по мере необходимости. Заморозка делается очень просто: после того как хлеб остынет, заверните его в пищевую плёнку, а затем поместите в пакет для заморозки, чтобы он не впитал запахи. Когда захотите съесть, просто достаньте, дайте немного оттаять и подогрейте в духовке при 160-170°C около 10-15 минут — он снова станет мягким и тёплым.
На заметку
Также стоит отметить, что для выпечки в целом можно использовать не только оставшуюся после выжимки сока морковную пульпу, но и пульпу от тыквы, свеклы, а также оставшуюся пульпу от зелёных овощей, фруктов и даже ягод. Конечно, вкус будет кардинально отличаться, но в этом есть свои плюсы. Каждая пульпа придаёт хлебу свой уникальный вкус и текстуру, создавая множество вариаций и возможностей для экспериментов в приготовлении. К тому же любая пульпа — это природный продукт, не содержащий искусственных добавок, что делает выпечку более натуральным и подходящим для тех, кто следит за своим здоровьем.
Его идеально сочетать с чашкой любимого чая, и, конечно же, с любым растительным молоком. Несколько вариантов:
- Чай с корицей
- Кокосовое молоко домашнего приготовления
- Тёплый пряный клюквенный напиток
- Mиндальноe молокo
С пульпой от моркови, так же как и с любой другой овощной пульпой, можно приготовить полезные сыроедческие крекеры.
Также, обратите внимание на рецепт сыроедческих Мега-хлебцов.
Если вам нравится использовать морковь в выпечке, предлагаю попробовать полезные морковные маффины.
Приятного аппетита!
