Хрен выращивался в разных странах на протяжении всей истории и в основном используется в кулинарии благодаря своему яркому остро-пронзительному вкусу. Кроме того, хрен способствует улучшению пищеварения и обладает антибактериальными свойствами, что делает его полезным и в народной медицине.
Хрен в кулинарии
Части хрена пригодные для употребления в пищу: корни, листья, пророщенные семена и цветы.
Свежие корни хрена чаще всего используются в кулинарии для приготовления соусов, маринадов, порошков и уксусов. Эти продукты придают острый вкус мясным и овощным блюдам, а также маринадам.
Хрен бывает двух видов: белый и красный. Белый хрен, как правило, консервируется в уксусе и обладает более мягким и кислым вкусом. Красный хрен консервируют в свекольном соке, что придаёт ему яркий цвет и сладковатый оттенок. Наиболее популярным способом использования хрена является хреновый соус, который подают к жареному мясу, рыбе и овощам.
Вкус соуса из хрена может быть очень жгучим, поэтому его лучше добавлять в блюда умеренно. Корни хрена также можно нарезать и запекать, как пастернак, чтобы использовать в качестве гарнира.
Молодые листья хрена отлично подойдут для салатов, придавая им острый вкус. Их можно использовать для маринования овощей, что усилит ароматы. Также листья можно готовить как зелень, добавляя в супы или рагу, обогащая блюда витаминами и минералами.
Я иногда готовлю из листьев хрена острую и очень универсальную приправу.
Пророщенные семена хрена отлично подойдут как для салатов, так и для сэндвичей, придавая им пикантный вкус и хрустящую текстуру. Эти семена богаты питательными веществами, что делает блюда не только вкусными, но и полезными. Используйте их для создания ярких и оригинальных салатов, которые будут привлекать внимание и радовать насыщенным ароматом.
Цветы хрена используются в кулинарии реже, однако они могут стать интересным дополнением к салатам или служить декоративным украшением для блюд.
Хрен в народной медицине
- Хрен улучшает пищеварение так как стимулирует аппетит и способствует более эффективному перевариванию пищи. Это происходит благодаря его способности увеличивать выделение желудочного сока и активизировать работу пищеварительных ферментов. К примеру, хрен способствует улучшению функции печени. Он относится к группе холеретиков, так как стимулирует желчный пузырь к выделению желчи. Желчь играет важную роль в пищеварении и помогает поддерживать здоровье всей системы.
- Хрен ускоряет метаболизм, благодаря содержанию натуральных веществ, известных как изотиоцианаты. Эти соединения помогают ускорить обмен веществ, что может способствовать снижению веса.
- Хрен обладает антибактериальными свойствами благодаря содержанию аллил-изотиоцианата, который эффективно уничтожает вредные бактерии и микробы, вызывающие инфекции. Совсем недавно проведённые исследования подтвердили его способность бороться с этими микроорганизмами.
- Хрен может быть полезен при лечении инфекций мочевых путей благодаря своим диуретическим свойствам. Он помогает не только уничтожать бактерии, вызывающие инфекции, но и увеличивает выделение мочи, что способствует очищению мочевыводящих путей. Благодаря этому процесс выздоровления проходит быстрее.
- Хрен обладает полезными свойствами, которые помогают улучшить кровообращение и очищать слизь, что особенно актуально при первых симптомах заболевания или синусита. Высокое содержание серы в хрене способствует разжижению и удалению избыточной слизи, облегчая дыхание и открывая забитые носовые проходы. Кроме того, биологически активные вещества хрена улучшают циркуляцию крови в области лица, что может помочь уменьшить отечность и дискомфорт. Таким образом, хрен способствует дренажу и облегчению давления, связанного с воспалением, что делает его полезным дополнением к лечению простудных заболеваний.
- Хрен содержит множество питательных веществ, которые делают его весьма ценным. Он содержит следующие ключевые питательные вещества:
- Витамины K, C
- Марганец
- Кальций
- Калий
- Цинк
- Фолат
- Магний
На заметку о питательных веществах
Другие применения
Хрен обыкновенный (Armoracia rusticana) и хрен ползучий (Armoracia lacustris) выращивают не только ради корней, но и ради их декоративных листьев. Настой из этих листьев, распыляемый на яблоневые деревья, помогает предотвратить коричневую гниль и способствует росту здорового картофеля, устойчивого к болезням.
Листья хрена также могут быть использованы для получения желтого красителя. Кроме того, летучие масла хрена эффективно работают как инсектицид.
